逐“本”之道

最近在b站看了很多日本、韩国、台湾地区以及欧美地区的餐饮美食视频。大家有空可以看一看，你会被震撼到的。

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感觉中国目前的餐饮业，一方面有天价昂贵的菜品。另一方面百姓日常餐饮有些还处在刚解决温饱的状态，有些油腻粗糙很不符合现代食品科学理论。

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其中有一个日本街头的煎饼果子，其中三分之二是包菜，另外三分之一是鸡蛋、培根和面。相比国内的煎饼果子，除了鸡蛋98%是碳水。这种做法明显是数百年前的做法，只是为了填饱肚子。

据我观察，我国各个集市上的餐食绝大部分是以碳水为主的。这在日韩及台湾地区已经改变了。我判断，以碳水为主，主要是传统吃法以及低价。

像北京的传统小吃，大部分是以下水原料。还有像稻香村的糕点，是过去缺油少糖以玉米面为主的年代的食品。

长期以来，我国足球运动员的体能有问题，我认为与饮食结构有关系！

现代餐饮第一位的是真材实料，之后才是味道。而中国传统餐饮是材料不足味道来凑！

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我记得30多年前了，我听一个台湾同胞说，中国人发明豆腐数千年了，现在，大陆同胞做的豆腐还是那个原始的样子，一点没有变化。这句话现在看来，概括中国的餐饮行业也是合适的！！！这位台湾同胞看大陆餐食的想法与我在b站看别国餐食的感觉大概是一样的。差异的感觉是显而易见的！

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从餐饮方面似乎可以看出一个国家或地区的现代化程度！

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